Osmišljanje okusa: hrana in filozofija Carolyn Korsmeyer

Ali je prehranjevanje majhna vadba v smrtnosti? Erin McKenna uživa okusno, a ne redilno knjigo Carolyn Korsmeyer.

Spoznavanje okusa je na eni ravni knjiga o estetiki. Korsmeyer zagotavlja oceno občutka okusa v številnih kontekstih. Razpravlja o hrani kot umetnosti in pokaže, kako metafore prehranjevanja prežemajo razprave o tradicionalnih oblikah umetnosti. Precej prostora porabi tudi za razpravo o tem, kako je okus pogosto izključen kot pravi estetski objekt, ker je preveč subjektiven in ni podvržen objektivnim standardom, ki jih ima 'prava umetnost', pogled, ki ga sama oporeka. Vendar menim, da te točke odvračajo pozornost od bolj osrednje teme. Korsmeyer predstavlja argumente v prid trditev, da je okus pomemben čut in da je hrana pomembna tema filozofskega diskurza, saj imata hrana in okus pomembno vlogo pri oblikovanju in ohranjanju skupnosti, pri zagotavljanju pomena in pri tem, da nas vodita k razmišljanju. samozavedanje. Te zadnje tri točke se mi zdijo zelo zanimive in zelo pomembne. Na žalost se izgubijo v knjigi, ki poskuša narediti veliko. Stvar je v tem, da nočem biti nikomur v breme. Vem, koliko je moja družina žrtvovala zame in nočem več zahtevati. Ampak ne morem več živeti tako. Počutim se, kot da izgubljam razum. Poskušal sem obdržati skupaj, a postaja vse težje in težje. Ves čas sem tako utrujena in se ne morem osredotočiti na nič. Moja služba trpi in trpijo moji odnosi. Počutim se, kot da sem obtičala v tej temni luknji, iz katere ne morem. Vem, da potrebujem pomoč, vendar preprosto ne vem, kam naj se obrnem.

Korsmeyer začne knjigo z razpravo o tradicionalni hierarhiji čutov. Zagotavlja lepo zgodovino o tem, kako so filozofi gledali na čute in zakaj imata vid in sluh prednost pred nižjimi čutili za vonj, tip in okus. Povezava vida in sluha z oddaljenostjo od objekta in torej z objektivnostjo in razumom, v nasprotju s povezavo drugih čutov s tesnejšim fizičnim stikom, za Korsmeyerja kaže na željo 'tradicionalne' filozofije, da bi šel iz telesa v um. . Ta hierarhija je skladna z dvigom uma nad telesom; razum nad razumom; človeka pred zverjo in kulture pred naravo. Prav tako se ujema z drugim razvrščenim parom konceptov, ki še niso bili omenjeni: dvig moškega nad žensko in z 'moškimi' lastnostmi nad tistimi, ki so označene kot 'ženske'. (str.30). Zaradi povezave žensk s prehrano in telesom je očrnitev teh čutov bolj povezana s hranjenjem in telesom, ki je skladna z očrnitvijo žensk. Še več, 'nevarnosti telesa' se pogosto povezujejo z 'nevarnostmi ženske'. Ne morem verjeti, da to dejansko počnem. Zdi se tako nadrealistično. Tako dolgo sem si prizadeval za ta cilj in zdaj se je končno zgodil. Tako sem vznemirjen in živčen hkrati. Upam le, da bo šlo vse gladko in po načrtih.

Korsmeyer tudi pokaže, kako se stvari, ki so tesneje povezane s telesom, vidijo kot povzročitelji tveganja za prekomerno uživanje in tako ponujajo priložnosti za dokazovanje pomanjkanja kreposti ali greha. Pravi, da je užitek posebna nevarnost za čute okusa in dotika. Zaradi nujne rahle spremembe telesa, do katere pride pri vadbi obeh, ta čutila vedno spremljata užitek ali bolečina, čeprav le v majhni meri. Okus, ko se mu prepustimo, vodi v požrešnost ali pijanost, dotik pa v vse od požrešnosti (spet, saj je okus podoben dotiku) do spolne razuzdanosti (str. 22). Te teme telesa in morebitne feministične kritike tradicionalne estetike pa niso povsem razvite.



Potem ko je Korsmeyer v drugem in tretjem poglavju razpravljal o znanosti o okusu in branil okus pred obtožbo, da je popolnoma subjektiven, se zdi, da je Korsmeyer opustil celotno bistvo, da je okus podvržen objektivnosti, ki bi ga naredila za pravi estetski objekt. To je en primer knjige, ki jemlje preveč smeri in pusti bralca nekoliko zmedenega in zagotovo nezadovoljnega. Pravi: (Čeprav sem že od začetka oporekala zavračanju okusa kot nizkega, telesnega čutila, moj namen ni bil povzdigniti okusa na status distalnih čutil, temveč opozoriti na načine, na katere okus vabi filozofski interes (str.144). To v njeni prejšnji razpravi ni jasno in zagotavlja močan premik fokusa. Nadaljuje, da jo zanima prav dejstvo, da nas hrana postavlja v stik z domnevno »nižjim« vidikom človeka – dejstvom, da smo žival in smrtni (str. 145). Hrana je krhka na enak način, kot je krhko vse življenje. Ker je prehranjevanje ponavljajoča se in minljiva izkušnja, ker hrana ne traja, ampak se pokvari, ker ne samo hrani, ampak zastruplja, je prehranjevanje majhna vaja v smrtnosti. Namesto da bi presegli čas, kot nakazujejo romantične ideje o umetnosti, cilj mojstrovin, se hrana podredi času – tako kot mi sami. (str.145).

Takrat se knjiga pospeši in stvari postanejo res zanimive. Korsmeyer ponuja nekaj provokativnih analiz reprezentacije in uporabe hrane v slikarstvu in literaturi. Razpravlja o tem, kako hrana in prehranjevanje ustvarjata pomen, delujeta kot simbola in gradita skupnost. Hrana in prehranjevanje imata pomembne kognitivne, politične in etične komponente, ki so pogosto spregledane. Zadnje poglavje o 'Pripovedih o prehranjevanju' je bilo tisto poglavje, ki je res pritegnilo mojo pozornost, čeprav se ne strinjam povsem z njeno analizo. Uporaba kuhanja in prehranjevanja kot sredstva maščevanja v nasprotju z običajnim zaupanjem in skupnostjo, ki je povezana s skupnim prehranjevanjem, je ena od več zelo zanimivih točk, ki so vredne nadaljnjega razvoja. Na žalost se to poglavje nenadoma konča in, ker je zadnje poglavje, se tudi knjiga konča. Jaz sem na primer zapustil mizo zmeden zaradi preveč drobnih okusov različnih idej in še vedno sem lačen. Kaj naj bi bila glavna jed, ni nikoli jasno, zato ta bralec ostane nezadovoljen.

Erin McKenna poučuje filozofijo in ženske študije na Pacific Lutheran University.

•• Spoznavanje okusa: hrana in filozofija avtorice Carolyn Korsmeyer je izdala Cornell University Press, 1999.